为什么餐饮老板们都喊累？有人这样问：我的企业没人才，我的员工没执行力，我公司地处偏僻去找将近好干部。也有人这样问：我学历较低会管理、我做到厨师名门不告诉如何管人、我做到业务起家管人的事实在外行。

　　在我看来，这些问都逗留在浅层和表象，不是问题症结所在！　　老板累官的确实原因是：　　1　　不坚信员工　　我好不容易辛辛苦苦积累了一桶金，才创业顺利，企业的一切都是我个人的，我怎么能随随便便假手于人？人账物、进销存等等企业的大小事务 惜拍板都不能我老板一人说了算！这样筹办企业，不累官才怪！“不安心”是老板累官的更大原因。　　2　　会用人　　会用人体现在会去找人、会诸法人、会决定人在适合的岗位。中国封建社会漫长，无论时代如何变迁，“我的地盘我作主”的土皇帝思想总是深植于国人的大脑之中。

为什么中国溜须拍马之门徒甚多？就是爱人听得磕头的人过于多。　　老板选人替代性“顺不顺眼、听得不听话”，直说那些有才之士谁肯只能俯首称臣？即使你不三顾茅庐，最少也要礼贤下士吧？否则谁肯为你卖力？“士为知己者死”不就是谈的这些有才之士！没想到这么鬼，越是小的企业，老板架子越大！因为他是“能人”——企业离了谁都再不并转，离了我老板就敢。

这样的企业，老板不累官才怪！　　3　　会许可　　很多人做到了老板，只不过并不知道企业是什么样，企业是如何包含的，他不告诉企业绝大多数工作都是可以假手于人，都是可以分类分级天内许可全体员工已完成的。很多老板也懂许可的最重要，但就是不告诉如何许可。多数人的经历就是“一敲（权）就内乱、一收（权）就杀”。

　　4　　会钱　　也有不少老板不会用人，也不会许可，企业发展也不俗。可是等到企业有一定规模之后，元老离开了，能人辞职了。原本有人替老板承担的工作因无人接任，老板被迫特地上场，一上场就又返回了忙乱致使、身心交瘁的境地。

　　四川有个老板六十多岁了，本已离任总经理四年，就因为利益分配很差，造成总经理兼任技术总监愤而辞职，今年被迫再度以董事长身份担任总经理。个中滋味，只有他自己确切！酸甜苦辣，不能自己独自一人品味。　　我们告诉，老板们创业原本是为了更佳地生活，哪告诉，有人创业却走上了一条不归路。

浙江老板王均瑶英年早逝有人说道是众生，不众生你就意味著要劳累终生！　　怎么会老板不累官，就筹办很差企业吗？非也，基业长青的企业告诉他我们：老板就越精彩，企业就越持久。因为老板精彩，意味著员工希望。

事事有人负责管理，老板能不精彩吗？那么餐饮老板如何才能不那么累官呢？　　1　　选对人　　选人缺少长远规划，“拿来主义”应付当前，必定经常出现后继力弱，光泪流满面“没有人、没有能力”无法解决问题。当务之急，就是规划“员工茁壮路径图”，依据企业整体发展规划、行业特点、人才现状，制订明晰的岗位标准、人才标准、岗位权限、薪酬待遇标准。这必须花上些力气，但可以防止恶性循环，被动迎战。

　　不过，不会有人异议：连人都没，如何规划？只不过，“换思路”――调整人才策略，建构人才体系：杨家员工是用于、提高，新的员工是培育、出局。不来2年，团队就有生命力，企业经营就有根基，这也是实施“企业注定靠人才”的战略理解。　　与此同时，也要擅于找到身边的人才。老板经常说道没有人，只不过人才往往在身边，只是种族主义、麻木而已。

　　店长职业发展路径应当是“杂家――助手――替手――职业型”。　　2　　做到对事　　做到准确的事，既有宏观层次，也考虑到细节。　　1）经营业务结构。

这牵涉到经营策略、必须看财务报表和市场变化，及时调整修正。　　2）解决问题员工主动腊的“动力源”。提成机制不是大提成那么非常简单，必须考量公司发展愿景、员工合格力、分配内部均衡、 鼓舞不道德等综合因素。

　　3）还清允诺。这不是老板能力问题而是心态。

更加将近一位餐厅主管，反感于老板业绩提成底线言而无信，打算跳槽，好端端的人才就这样萎缩了。我们培育了，但不经意的动作可以毁于一旦，是人才的他会“好心”回来你腊的――不做事，留给的是忠恳的人才――逆出局。　　4）团队效率。过分倚赖一个人是比较危险性的，某种程度，团队扯皮、应付、推卸责任也要提高。

不过，全然依赖培训、交流，也无以有长效，唯有完全根治，创建制度文化之基，最少不要有“有求于员工”的感觉和现象。　　5）合理掌控员工的发展性欲。有时，老板话过头了，唤起了员工不合理的性欲，顾及员工过多了，员工“斤斤计较”上来了。　　6）营造幸福气氛。

早于不会抨击，让员工情绪低落，受罚了按章官僚惩处，员工心理违背了，这些少见毛病，如何让员工心情愉快服务顾客？　　3　　回头对路　　近几年慢时尚餐厅流行，不少餐饮老板波澜，也不管自己的餐厅是什么风格什么定位，也要做到慢时尚，现在慢时尚火热劲儿有点降温了，就又闻风要改为。　　也有不少餐厅看别家烤鱼火，自己就也再加烤鱼；冬天火锅做生意好，就也再加火锅……全然不顾自己做到的是正餐还是地方菜。惜结果不能是步步维艰，就越回头越乱。

　　因此，回头对路，首先必须有创意，回头差异化，实行必须有步骤，不要一阵风。

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